Bantu –
Ali Wongso tersenyum sambil bergabung dengan burung-burung kesayangannya menyiapkan adonan pizza. Pemilik Kopi Wongso menjawab wawancara tersebut dengan hati-hati dan sabar.
Aly dan sejoli berjalan menuju meja. Ada roti, tepung dan alat serta bahan lainnya. Oven konvensional menyala.
Baby Travel adalah pemandangan hangat yang saya temui saat mampir ke Kopi Wongso di Bantul pada suatu sore.
Aly tidak merasa seperti ‘pengusir lalat’. Dia membangun kafe sedemikian rupa sehingga dia tidak hanya dapat mempengaruhi dirinya sendiri tetapi juga pelanggannya. Menyenangkan bukan melihat pemiliknya turun untuk mengajari pelanggannya cara menyiapkan menu?
“Kenapa kamu ingin tahu? Aku heran setiap orang yang datang selalu bertanya padaku, bukankah ini bisnis biasa dibandingkan dengan modal besar?” ujar Ali Kopi Wongso saat ditanya bagaimana cara mulai mengembangkan idenya.
Sejak awal perkenalannya, Ali menyambut baik serangkaian pertanyaan terbuka. Namun Kopi menegaskan bahwa Wongso bukanlah sebuah bisnis yang besar. Menurutnya, memasak, pariwisata, dan estetika adalah hal biasa karena ia sudah menggeluti industri ini sejak bangku sekolah.
Ali Wongso merupakan tokoh di SMK Negeri 4 Ogyakarta atau dahulu bernama SMTK Nitikan Ogyakarta. Dengan berlatih membuat kue atau pastry. Sayangnya kecintaannya terhadap dunia kuliner tidak bertahan hingga bangku kuliah, ia memutuskan untuk masuk D3 di French Indonesia Institute (IFI).
Kemitraan keduanya mengantarkan Aly terbang ke Eropa setelah beberapa tahun bekerja di hotel dan restoran bintang lima di Jogja. Tahun 1999 menandai awal perjalanan Ali untuk mengukuhkan dirinya sebagai chef tradisional Indonesia di benua biru, sesuatu yang tidak dimiliki generasi Indonesianya.
Ali konon pernah tinggal di Prancis bahkan Belanda. Dia juga mengatakan sesuatu tentang dirinya sebagai seorang musafir. Jadi jelas berinteraksi dengan pelanggan adalah hobinya.
Setelah meninggalkan tanah kelahirannya, Ali berbalik dan pulang ke rumah. Akhirnya pada tahun 2010, terciptalah pendahulu Kopi Wongso. Namanya Kopi Luwak Organik.
Pria berusia 53 tahun ini mengatakan awal mulanya sederhana karena dia menyukai kopi. Bisnis ini berlanjut hingga saat ini dan bahkan pengiriman ke Jepang.
“Saya memiliki kopi luwak online pertama di Amazon Jepang,” kata Ali bangga
Saat saya berbicara dengan Aly, saya menyadari bahwa dia adalah pria yang selalu memperjuangkan cintanya. Kecintaannya pada kopi membawanya untuk mendirikan Kopi Luwak Organik. Kecintaannya pada oven tanah liat tradisional juga memunculkan konsep membuat pizza sendiri untuk pelanggan.
“Saya orang yang suka menyatukan sesuatu, bagaimana memadukan ilmu alam dan seni, yang pertama dan terpenting adalah terhubung dengan pelanggan,” kata Ali.
Rupanya, begitulah pilihan Aly menikmati hidup. Cobalah untuk tetap tenang dan bawa seluruh kafe menjauh dari hiruk pikuk kota ke desa kecil di Sewon, di luar persawahan. Pertanyaannya mengapa tidak memilih lokasi yang lebih strategis dengan wisatanya?
Dia memberikan jawaban sederhana.
“Saya menikmati alam, saya menikmati kambing dan kuda, saya suka berbaur dengan kehidupan desa. Saya senang berinteraksi langsung dengan pelanggan, jadi saya menggabungkan semua kegembiraan ini dalam pekerjaan saya,” kata Ali.
Saat Aly Travel menemui anak-anaknya di lokasi, ia tampak asyik mengobrol dengan para pelanggannya. Ikuti setiap bahan pizza yang akan disajikan. Ajari tamu cara menggulung adonan pizza. Kemudian ubah pizza menjadi oven biasa untuk memasaknya dengan sempurna.
Ide pelanggan untuk membuat pizza juga ternyata muncul secara kebetulan. Ali bercerita kepada teman-temannya yang awalnya hanya iseng saja dan mereka datang untuk membuat sendiri, namun tak disangka menjadi sebuah konsep yang menarik pengunjung.
“Tahun pertama tidak ada pizza. Tahun kedua ada. Sebenarnya dari teman saya yang naik Vespa, sepeda gede. Saat Covid saya sibuk, jadi saya bilang ke dia harus buat (pizza) Saya suka tampilan pizza Eropa, suasananya nyata dan menyenangkan, lakukan sendiri, tapi saya menyukainya dan itu menjadi konsep hingga saat ini,” kata Ali.
Perjalanan menikmati hidup, mengamati dan menjelaskan makna hidup menjadikan Aly sosok yang disukai para pelanggan Kopi Wongso. Ternyata benar, salah satu pelanggan bernama Jidni (20) menceritakan kesannya.
“Saya dapat review dari teman, pemiliknya teman, karena saya tidak bisa masak, jadi takut gagal. Yah, saya sangat membantu, bapaknya suka ngomong, tidak canggung,” ujarnya.
Ali mengatakan Kopi Wongso tidak membutuhkan banyak pemasaran dan mengundang banyak influencer untuk terlibat. Kalau terlalu banyak orang, mereka takut kelebihan beban. Menurutnya, berjalan kaki secara alami akan lebih organik.
Banyak orang yang datang setiap hari, termasuk dari luar. Rata-rata, mereka adalah sepasang anak muda atau sekelompok teman. Konsep tidak pesan bahkan bisa membuat antrian hingga 4 jam. Saat ditanya rencana perluasan alun-alun atau cabang outdoor, Ali mengaku belum memikirkannya karena khawatir akan kehilangan karakternya.
“Saya tidak takut dengan persaingan, karena keunggulan dari vibe saya tidak ada di tempat lain. Belum ada rencana ekspansi atau cabang, karena eksklusivitasnya akan hilang. Pengalamannya menyenangkan. Menurut saya suasana penantian yang panjang juga merupakan keuntungan,” katanya.
Aly paham betul apa yang diinginkan anak muda saat ini. Buat video, rekam, dan bagikan momen. Dia memahami dan mendukungnya dengan menempatkan segitiga di sudut meja. Ia tak segan-segan merangkap sebagai juru kamera jika kliennya membutuhkan bantuan. Menurutnya, estetika juga menarik baginya.
“Videografi itu salah satu bentuk estetika, jadi saya selalu menyempurnakan situs saya agar selalu estetis,” kata Ali.
Kesimpulannya, kecintaan Ali yang besar terhadap hal-hal indah menjadi sarana artistik dalam menikmati hidup. Rasa cinta ini menjangkiti setiap orang yang mengunjungi Kopi Wongso, membawa suasana magis yang selalu menarik orang seperti magnet. Bukankah lebih baik berpikir positif tentang kebahagiaan Anda dan menikmati hidup?
Liburan Seru “Mengungkap Keajaiban Keindahan Pantai Suluban Bali”, Simak Videonya (fem/fem)