Jakarta –
Read More : Final Conference League: Chelsea Ingin Sempurnakan Gelar Eropa
Situasi di dalam pesawat di ketinggian 30.000 kaki sangat berbeda dengan di darat. Rasa makanannya tidak sama.
Pantauan Food & Wine, Selasa (18/6/2024), akibat udara kering di dalam kabin, penumpang akan mengalami dehidrasi. Oleh karena itu, kelembapan pada hidung dan bronkus berkurang. Faktanya, indera perasa dan penciuman berubah secara signifikan selama penerbangan.
Selain kekurangan air, tekanan udara yang lebih tinggi dan tingkat kebisingan di atas 80 desibel juga mempengaruhi indera perasa dan penciuman.
Oleh karena itu, meski traveler bisa mencicipi makanan yang disajikan di pesawat, biasanya rasanya tidak akan seperti di pesawat. Biasanya, rasa asin dan manis menjadi lebih lemah seiring bertambahnya ketinggian.
Oleh karena itu, agar rasanya sama dengan di darat, makanan di pesawat diberi lebih banyak garam pada makanan manis atau gula pada puding atau makanan lainnya.
Charles Spence, seorang psikolog eksperimental di Universitas Oxford Inggris, yang mempelajari bagaimana lingkungan dan suara tertentu memengaruhi rasa, mengungkapkan sebuah penelitian tentang bagaimana rasa makanan di pesawat berbeda dalam sebuah wawancara dengan Post.
Ia mengungkapkan, studi tahun 2011 dari Fraunhofer Institute di Jerman melakukan eksperimen untuk membuktikan rasa makanan di ketinggian menggunakan simulasi. Penelitian telah menempatkan sejumlah penumpang maskapai penerbangan.
Mereka duduk di kursi sempit dalam ruang bertekanan yang dirancang dengan tekanan udara rendah seperti kabin pesawat pada ketinggian 30.000 kaki.
Lufthansa Airlines, yang melakukan penelitian ini, menyediakan makanan bagi para peserta saat mereka dikelilingi oleh dengung mesin pesawat berkekuatan 80 desibel dan saat kursi mereka bergetar untuk menciptakan kekacauan.
Penelitian menunjukkan bahwa rasanya masih terasa pahit, asam, dan pedas.
Pengujian lain menunjukkan bahwa rasa yang tetap pada tingkat tinggi adalah umami, yaitu rasa utama pada makanan lezat Jepang, seperti kecap, yakitori, dan miso. Ini mungkin karena masakan umami cenderung memiliki kadar natrium yang lebih tinggi.
“Kalau bukan karena kebosanan yang dirasakan banyak orang saat terbang,” kata Spence, saran terbaik adalah makan di darat, kata Spence.
Tapi, lanjut Spence, jika ingin santapan lezat di luar angkasa, pilihlah yang pedas atau asin, seperti makanan Meksiko atau sushi.
“Apa pun yang memiliki rasa umami, keju parmesan, jamur, tomat, dll. Dan jika Anda minum air, Anda bisa melipatgandakan buahnya,” kata Spence. Saksikan video “Keindahan puluhan lampion menyinari langit Surabaya” (lima/lima)